野菜の品質の違い|旬の野菜は栄養価が高くておいしい

旬の野菜はおいしく、栄養価も高い

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ナスやトマト、キャベツなど、多くのたくさんの野菜は周年栽培されていて、
今では、本来の収穫期である旬を感じることが少なくなってきています。
旬の野菜はほかの時期栽培したものに比べて栄養価が高く、食味も良いのです。

たとえば、冬が旬であるホウレンソウのビタミンCの量は、
冬には100g当たり60mgあるのに対して、
夏はその1/3程度の100g中25mgとなってしまいます。

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また、糖分も温度が低い時期は2%以上あるのに対して、
暑い時期は0.2%と極端に低下してしまいます。

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ホウレンソウは温度の低い冬のほうが甘みがあっておいしいのです。

家庭菜園での野菜つくりをとおして、
あらためて野菜の旬を感じることができるといいですね。

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この記事を書いた人
こう

脱サラしてやりたかった農業に就農しました。
半農半IT生活を楽しんでいます。

経歴
大学院農学研究科修士課程を卒業
種苗会社で農場長をつとめ、野菜苗の生産
農業資材販売会社で肥料、農薬などを農家に販売
脱サラして就農

取得した資格
緑の安全管理士
野菜ソムリエ
施肥技術シニアマイスター
土壌医2級
JGAP指導員
毒劇物取扱者

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