水菜の収穫の目安|シャキシャキ感がおいしい京野菜

ミズナは、他の漬け菜と比べて、分枝性の強い野菜です。
大株に育て上げたミズナは、600?1000枚もの、根出葉が出るとも、
言われます。
ミズナの別名、「千本水菜」「千筋菜」は、ここから来ています。
以前は、大株まで育て上げるのが一般的でしたが、現在は、
子株に育てて、サラダに入れる方法も、広く親しまれています。
大株に育ったミズナは、鍋物や、漬物に適していて、
関西の「ハリハリ鍋」には、欠かせない野菜と言われます。
子株のミズナは、サラダ野菜として適しています。
シャキシャキとした食感も良いところですが、あくがなく、
味に癖がないので、さまざまな調理に適しています。
それでいて、ビタミンAやビタミンC、カルシウムや、鉄分なども、
豊富に含まれていると言いますから、家庭菜園では、
健康のためにも、是非、取り入れたいですよね。
子株のミズナは、春?秋までが種まきの適期です。
春まきも、秋まきも、大体、40日前後で収穫することができます。
夏まきは、大体10日短い、1ヶ月程度で収穫ができます。
鍋物に利用する大株のミズナは、秋まきが適しています。
12月?2月に収穫することができるので、鍋物の季節とも、
上手くマッチします。
大体、500グラムより順次収穫を始め、1?2キロくらいまで育てます。
目安は、高さ35センチほど、直径が30?40センチになるまでです。
他の漬け菜は、冬の寒さに当たることで甘みが増したり、
柔らかくなると言われますが、ミズナは、柔らかくならないので、
冬でも、シャキシャキとした食感が楽しめます。

スポンサーリンク

この記事を書いた人
こう

脱サラしてやりたかった農業に就農しました。
半農半IT生活を楽しんでいます。

経歴
大学院農学研究科修士課程を卒業
種苗会社で農場長をつとめ、野菜苗の生産
農業資材販売会社で肥料、農薬などを農家に販売
脱サラして就農

取得した資格
緑の安全管理士
野菜ソムリエ
施肥技術シニアマイスター
土壌医2級
JGAP指導員
毒劇物取扱者

こうをフォローする
水菜の育て方
こうをフォローする
初心者でも簡単!家庭菜園の作り方

コメント

タイトルとURLをコピーしました