カリフラワーの育て方・栽培方法｜抜群のビタミンC含有量の花野菜

カリフラワーの育て方・栽培方法｜抜群のビタミンC含有量の花野菜

カリフラワーはブロッコリーとともに、
東地中海沿岸の島々に分布する不結球の野生キャベツがルーツです。
日本には明治に渡来し、ブロッコリーより先に普及しました。

くせのない淡白な味、さっくりした歯ざわりで、
 「はなやさい」ともいわれるので食用にしているのは花と思いがちですが、
茎の頂きに１つだけつける花蕾とよばれるつぼみの集まりを食べているのです。

"スノークラウン"、"新雪"などの品種名からもわかるように、
花蕾の色は白がほとんどです。
黄や黒のしみがなく、しまったものが良品です。

日本では白色のものが主体ですが、紫色やだいだい色もあります。
最近、ブロッコリーの人気に押されて生産量が最盛期の半分ほどに下降していますが、
ゆでた後のビタミンＣ損失率がブロッコリーに比べて低いのが特徴です。
ゆでてサラダにしたり、スープやグラタンなど温かい料理に向いています。

　

野菜名	科名	原産地
カリフラワー	アブラナ科	ヨーロッパ 地中海沿岸地域
学名	英名	和名
Brassica oleracea var. botrytis	cauliflower	花椰菜
種まき時期	定植時期	収穫時期
7月下旬～ 9月上旬		11月～
種子の光反応	土壌適応性
好光性種子	有機質に富んだ適湿地
発芽温度
最低温度	最適温度	最高温度
5℃	15～25℃	35℃
生育温度
最低温度	最適温度	最高温度
5℃	18～20℃	25℃
うね幅	条数	株間
80～100cm	1	30～40cm
10a当たりの 定植本数	10a当たりの 播種量	20ml当たりの 種子粒数
3000～4000本	60～80ｍｌ	3500～4500

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