ハーブは色々と育てていますが、私はイタリアンパセリが欠かせません。
スープにもサラダにも、ちょっとした彩りにも、お弁当にも必ず入れています。
お豆腐サラダもオススメです。
豆腐にドレッシングとイタリアンパセリを
たっぷりのせて食べるのがお気に入りです。
以前は沢山の苗を買って順番に収穫していたのですが、
つい収穫しすぎて丸坊主状態から枯らしてしまうこともしばしば。
伸びてきてくれるのが待ちどおしい状態が続いていました。
ある時、大きな深い鉢に他の植物と混植したのですが、
その株だけ随分大きな株に育ってくれたので、
それ以来イタリアンパセリは深めの鉢に植えるようにしています。
しばらく収穫を我慢して大きな株に育ってから収穫すると
どんどん新しい葉が出てきて、丸坊主状態は無くなりました。
これまでに、いくつ苗を無駄にしてしまっていたことか…もったいなかったです。
どうもハーブ類は肥料を与えすぎると香りが薄まるような気がしているのですが、
イタリアンパセリは多少薄まってもちょうど良いくらいなので、
わりとしっかり肥料を与えて大株に育てています。
初めて花が咲いたときはびっくりしました。
イタリアンパセリは２年草らしいのですが、いつもその前に食べつくしてしまっていたようで…。
花火みたいな形の黄色のキレイな花が咲きます。
プランター栽培では限界がありますが、地植えに出来たらもっと大きくなるようなので
いつかお庭か畑を持てたら特大サイズに育ててみたいです。
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