シュンギク
春菊の育て方・栽培方法｜香りを食べるヘルシーな緑黄色野菜
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キクは秋に花を咲かせますが、
シュンギクは春に美しい花を咲かせることから、
この名前がついたといわれています。
春菊は日本には室町時代に中国を経て渡来し、
きく特有の香りが好まれました。
葉の大きさで、大葉、中葉、小葉の３種類に大別できますが、
現在は中国地方以西では大葉の春菊、
関東と関西では中葉の春菊が市場の中心です。
小葉の春菊は今はほとんど栽培されていません。
春菊は独特の香りと苦みがあり、
ビタミンや鉄分、カロチンなどを多く含む緑黄色野菜です。
春菊はすき焼き・ふぐ鍋など鍋料理の具材に使われるほか、
おひたしや和え物など和食によく使われています。
天麩羅のネタとしても春菊は好まれ、
「春菊天」は立ち食いそば・うどん店では定番メニューのひとつです。
春菊の旬は11月から3月です。
春菊のカロテンの含有量は、ほうれんそうやこまつなより上です。
春菊にはビタミンＢ2、Ｃ、カルシウム、カリウム、鉄分も多く、
独特の香り成分は咳どめにも効果があります。
最近は、あくの少ないサラダ用の春菊も出回っています。
春菊栽培は比較的簡単でほぼ一年中収穫できますが、
家庭菜園では栽培しやすく質の良い、
秋まきの春菊栽培がおすすめです。
自家製シュンギクで鍋を楽しみましょう！
野菜名 | 科名 | 原産地 |
シュンギク | キク科 | 地中海沿岸地域 |
学名 | 英名 | 和名 |
Chrysanthemum coronarium | Garland Chrysanthemum | 春菊 |
種まき時期 | 定植時期 | 収穫時期 |
9月下旬～ 10月下旬 | 11月～ | |
種子の光反応 | 土壌適応性 | |
好光性種子 | 土壌への適応性は広いが、 酸性土壌はあまり好まず生育が悪くなる | |
発芽温度 | ||
最低温度 | 発芽適温 | 最高温度 |
0～4℃ | 15～20℃ | 30℃ |
生育温度 | ||
最低温度 | 生育適温 | 最高温度 |
15～20℃ | ||
うね幅 | 条数 | 株間 |
120～150cm | 5～6 | 10㎝ |
10a当たりの 定植本数 | 10a当たりの 播種量 | 20ml当たりの 種子粒数 |
80000～100000本 | 3～5L | 4000～6000粒 |
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