ブロッコリーの育て方

ブロッコリーの育て方

紫のブロッコリーとポリフェノール・アントシアニンの関係

緑色のブロッコリーの中に、 突然、紫色のブロッコリーが 出現することがあります。 れは低温にあたったために変色したもので、 紫色になるのはアントシアニンという色素です。 色が変わっても味には影響もなく、 ゆでると緑色になります。 アントシ...
カリフラワーの育て方

ブロッコリーとカリフラワーの違い

ブロッコリーとカリフラワーはよく形の似た野菜です。 ブロッコリーは緑でカリフラワーは白ですね。 最近は紫や黄色のカリフラワーもあります。 ブロッコリーもカリフラワーもキャベツの仲間で、 花蕾を食べるのも同じです。 しかしブロッコリーはカ...
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