チンゲンサイ
パクチョイとチンゲンサイの違い
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中国では不結球菜類全般を
「小白菜」という呼び名で総称していて、
日本で言うチンゲンサイもパクチョイも
この「小白菜」の中に含まれます。
この「小白菜」の中には品種も種類もたくさんあるので、
厳密な意味からいうと、ややあいまいな点があり、
とくにパクチョイという呼び方は南方系の俗語で、
中国の正式な名称ではありません。
チンゲンサイは日本のタイサイに よく似た形をしているもののうち
葉柄の幅が広く、緑色のものをいいます。
また、葉の形や色はチンゲンサイに似ているが
葉柄の幅がせまく、白色をしているものを
パクチョイと呼んでいます。
パクチョイの中には、葉柄が短く、
草丈の低い 短脚パクチョイもあります。
栄養的には、カロチンとビタミンを多く含み、
無機質はカルシウムとカリウムが含まれています。
チンゲンサイは食物繊維も豊富です。
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