カリフラワー
ブロッコリーとカリフラワーの違い
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ブロッコリーとカリフラワーはよく形の似た野菜です。
ブロッコリーは緑でカリフラワーは白ですね。
最近は紫や黄色のカリフラワーもあります。
ブロッコリーもカリフラワーもキャベツの仲間で、
花蕾を食べるのも同じです。
しかしブロッコリーはカリフラワーよりも害虫に強く、
キレイなものが収穫しやすいので、
心者にとってはブロッコリーのほうが
栽培しやすいと思います。
ビタミンAやビタミンCやミネラルも
カリフラワーよりもブロッコリーのほうが多いようです。
他のアブラナ科の野菜が葉や茎、根を収穫するのに対して、
ブロッコリーやカリフラワーは茎の先端についた
花蕾を食べるのが特徴です。
低温を感じて花をつけるアブラナ科野菜は、
吸収した栄養分を最初は葉や茎の生長に使い、
その後に花や実を大きくするのに使います。
ブロコリーやカリフラワーの大きな葉がたくさんあるほど
光合成が盛んにおこなわれ、花蕾が大きくなります。
立派で大きなブロッコリーやカリフラワーを収穫するには、
気温が下がって花芽がつく前に、
ブロッコリーやカリフラワーの株全体をできるだけ
大きく育てておくことが重要です。
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