カリフラワーの育て方・栽培方法|抜群のビタミンC含有量の花野菜

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カリフラワーはブロッコリーとともに、

東地中海沿岸の島々に分布する不結球の野生キャベツがルーツです。

日本には明治に渡来し、ブロッコリーより先に普及しました。

くせのない淡白な味、さっくりした歯ざわりで、
 「はなやさい」ともいわれるので食用にしているのは花と思いがちですが、

茎の頂きに1つだけつける花蕾とよばれるつぼみの集まりを食べているのです。

“スノークラウン”、”新雪”などの品種名からもわかるように、

花蕾の色は白がほとんどです。
黄や黒のしみがなく、しまったものが良品です。

日本では白色のものが主体ですが、紫色やだいだい色もあります。
最近、ブロッコリーの人気に押されて生産量が最盛期の半分ほどに下降していますが、
ゆでた後のビタミンC損失率がブロッコリーに比べて低いのが特徴です。

ゆでてサラダにしたり、スープやグラタンなど温かい料理に向いています。

 

野菜名

科名

原産地

カリフラワー

アブラナ科

ヨーロッパ
地中海沿岸地域

学名

英名

和名

Brassica oleracea var. botrytis

cauliflower

花椰菜

種まき時期

定植時期

収穫時期

7月下旬?
9月上旬

 

11月?

種子の光反応

土壌適応性

好光性種子

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有機質に富んだ適湿地

発芽温度

最低温度

最適温度

最高温度

5℃

15?25℃

35℃

生育温度

最低温度

最適温度

最高温度

5℃

18?20℃

25℃

うね幅

条数

株間

80?100cm

1

30?40cm

10a当たりの
定植本数

10a当たりの
播種量

20ml当たりの
種子粒数

3000?4000本

60?80ml

3500?4500

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この記事を書いた人
こう

脱サラしてやりたかった農業に就農しました。
半農半IT生活を楽しんでいます。

経歴
大学院農学研究科修士課程を卒業
種苗会社で農場長をつとめ、野菜苗の生産
農業資材販売会社で肥料、農薬などを農家に販売
脱サラして就農

取得した資格
緑の安全管理士
野菜ソムリエ
施肥技術シニアマイスター
土壌医2級
JGAP指導員
毒劇物取扱者

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