山菜と野菜の違い|家庭菜園でも山菜を楽しむ

「山菜」という言葉を一般的に使うと思いますが、山菜類というのは、
どのようなもののことを言うのでしょうか?

一般的に山菜というのは、その名前の通り、野山に自生する植物です。
その中で、葉・茎・花蕾・根などを食べることが出来るものが、山菜です。

最近では、ミツバ、セリ、フキ、ジュンサイ、ワサビなどの山菜を、
気軽に購入することが出来るように、作物として自生ではなく、育てている人も多く居ます。

生鮮食品品質基準では、山菜以外のハーブ類や、きのこ類なども、
野菜として扱われていますが、あまり野菜とは認知して居ない人も多いのではないでしょうか?

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中学校の理科の勉強のようになってしまいますが、
ハーブや、山菜の多くは、被子植物に属します。

更に、ゼンマイやワラビなどはシダ植物に属します。
胞子で増えるきのこもシダ植物とされることがありましたが、現在は、
菌類というように分類されているようです。

このように野山に自生する野菜でも、さまざまな分類分けがされていて、
気軽に菜園で育てられるものもあれば、そうでもないものもあります。

春夏秋冬、さまざまな季節を楽しむことの出来る日本には、
まだまだ自然を楽しめる場所というのも多くありますが、徐々に環境も変化し、
これらは自生するものではなく、栽培するものとして変わっていくのかも知れませんね。

家庭菜園では、こういった山菜も自分で育てることが出来ます。
お浸しや、うどんやおそばと一緒に、天ぷらにと、「和」を楽しめる野菜ですので、
是非、育ててみてはいかがでしょうか?

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この記事を書いた人
こう

脱サラしてやりたかった農業に就農しました。
半農半IT生活を楽しんでいます。

経歴
大学院農学研究科修士課程を卒業
種苗会社で農場長をつとめ、野菜苗の生産
農業資材販売会社で肥料、農薬などを農家に販売
脱サラして就農

取得した資格
緑の安全管理士
野菜ソムリエ
施肥技術シニアマイスター
土壌医2級
JGAP指導員
毒劇物取扱者

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