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野菜の自給自足を目的に家庭菜園をやるのであれば、 少し穴のあいた葉っぱや少し変形したキュウリやナス、ニンジンでも 無農薬で育てた安全かつ新鮮で美味しい野菜が食べられます。 健康な野菜はよく肥えた土で作られ、肥えた土は有機質を多く与えることに...

大気中には窒素Nが約80％ありますが、植物が吸収できるのは土壌中のアンモニウム態、または硝酸態の窒素です植物はアンモニア態や硝酸態の無機態窒素をたんぱく質などに合成して、動物は植物が合成したたんぱく質を利用しています土壌中では有機態窒素化合...

タマネギの原産地は中央アジアです地中海沿岸ともいわれます。 タマネギは古代エジプトで栽培され、ギリシャでは紀元前10世紀、 ローマでは紀元前5世紀に栽培されていました。 旧約聖書や千夜一夜物語にもタマネギを食べたり精力剤にする話がいくつか...

野菜にとって必須である微量元素の亜鉛ですが人間にとっても重要な栄養素の一つです私が肥料研修を受けたときに聞いた話ですが食欲不振で寝たきり、床ずれもひどく、意識状態も低下していたおばあさんに亜鉛の薬を投与したところ、3週間後に治療したお医者さ...

チンゲンサイは中国語で青梗葉と書き、茎の青い葉という意味です。 チンゲンサイはハクサイやカブと同じアブラナ科の植物で、 これらの原産地は地中海性沿岸のトルコからバルカン半島の高原で、 中国に渡ってから様々な栽培種に分化しました。 日本に...

カリフラワーはブロッコリーとともに、 東地中海沿岸の島々に分布する不結球の野生キャベツがルーツです。 日本には明治に渡来し、ブロッコリーより先に普及しました。 くせのない淡白な味、さっくりした歯ざわりで、「はなやさい」ともいわれるので食用...

カブ かぶはアフガニスタンあたりか、これに地中海沿岸の南ヨーロッパを加えた地域が原産地と言われています。 ヨーロッパで紀元前から栽培され、今では世界中の温帯地方で広く栽培されています。 日本には、弥生時代に大陸から伝わったといわれています。...

ほうれんそうの原産地はコーカサスからイランにかけての西アジアで、 江戸時代初期に渡来し、唐菜、赤根菜と呼ばれて各地に広まりました。 ホウレンソウの根の部分の赤みが強い東洋種、葉の切れ込みが少ない西洋種があります。 ホウレンソウは栄養価が高...